Eggs ประโยชน์ของ ไข่
“ ไข่ มีสุขภาพดีหรือไม่” เป็นคำถามเกี่ยวกับโภชนาการที่พบบ่อย รับภาพรวมเกี่ยวกับไข่และสุขภาพ พร้อมกับเคล็ดลับในการซื้อและเตรียมอาหาร
แม้ว่าไข่แดงขนาดใหญ่เพียงฟองเดียวจะมีโคเลสเตอรอล 200 มก. ทำให้เป็นหนึ่งในแหล่งที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลในอาหาร แต่ไข่ยังมีสารอาหารเพิ่มเติมที่อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
นอกจากนี้ ปริมาณไขมันปานกลางในไข่ประมาณ 5 กรัม ส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะระหว่างคอเลสเตอรอลในอาหารกับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเกี่ยวข้องกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
การมุ่งเน้นไปที่คอเลสเตอรอลในอาหารเพียงอย่างเดียวนั้นไม่ได้เน้นย้ำ เนื่องจากให้ความสนใจมากขึ้นกับอิทธิพลของไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ที่มีต่อคอเลสเตอรอลในเลือด ดังนั้น แนวทางปฏิบัติด้านอาหารสำหรับชาวอเมริกัน พ.ศ. 2558 ได้ยกเลิกคำแนะนำก่อนหน้านี้เพื่อจำกัดการบริโภคคอเลสเตอรอลในอาหารเป็น 300 มก. ต่อวัน
จากประวัติของพวกเขา “ไข่มีสุขภาพดีหรือไม่” กลายเป็นคำถามโภชนาการที่ถูกถามบ่อย เพื่อตอบคำถามนี้ สิ่งสำคัญคือต้องดูไข่ไม่เพียงแค่ไข่อย่างเดียว แต่ในบริบทของอาหารทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับอาหารที่พวกเขาอาจทดแทน (และในทางกลับกัน)
แหล่งที่มาของ ไข่
- คอเลสเตอรอล
- โปรตีน
- โคลีน
- ไบโอติน – วิตามิน B7
- วิตามินเอ
- สารต้านอนุมูลอิสระลูทีนและซีแซนทีน
ไข่และสุขภาพ
- การวิจัยเกี่ยวกับการบริโภคไข่ในระดับปานกลางในการศึกษากลุ่มใหญ่ที่คาดว่าจะเกิดขึ้น 2 กลุ่ม (ผู้ชายเกือบ 40,000 คนและผู้หญิงมากกว่า 80,000 คน) พบว่าการรับประทานไข่วันละ 1 ฟองไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงโรคหัวใจที่เพิ่มขึ้นในบุคคลที่มีสุขภาพดี
- ก่อนหน้านี้ไข่มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยที่เข้มข้นแสดงให้เห็นว่าสำหรับคนส่วนใหญ่ คอเลสเตอรอลในอาหารมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลรวมในเลือดและคอเลสเตอรอลชนิดเลวที่เป็นอันตรายในเลือดน้อยกว่าผลรวมของไขมันในอาหาร
- แน่นอน งานวิจัยชิ้นนี้ไม่ได้ให้แสงสีเขียวแก่ไข่เจียวสามฟองทุกวัน แม้ว่ารายงานจาก Physicians’ Health Study ในปี 2008 จะสนับสนุนแนวคิดที่ว่าโดยทั่วไปแล้วการกินไข่หนึ่งฟองจะปลอดภัยต่อหัวใจ แต่ก็ชี้ให้เห็นว่าการทำมากกว่านั้นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจล้มเหลวในภายหลังได้ คุณต้องใส่ใจกับ “ส่วนตกแต่ง” ที่มาพร้อมกับไข่ของคุณด้วย สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณ ไข่คน ซัลซ่า และอิงลิชมัฟฟินโฮลวีต 100% เป็นอาหารที่แตกต่างอย่างมากจากไข่คนกับชีส ไส้กรอก โฮมฟรายส์ และขนมปังขาว
- ผู้ที่มีปัญหาในการควบคุมปริมาณรวมและ LDL โคเลสเตอรอลอาจต้องการระมัดระวังในการรับประทานไข่แดงและเลือกอาหารที่ทำจากไข่ขาวแทน เช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในการศึกษารวมถึงการศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาลและการศึกษาติดตามผลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเพิ่มขึ้นในผู้ชายและผู้หญิงที่เป็นเบาหวานที่กินไข่อย่างน้อยหนึ่งฟองต่อวัน สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคหัวใจ อาจเป็นการดีที่สุดที่จะจำกัดการบริโภคไข่ให้ไม่เกินสามไข่แดงต่อสัปดาห์
- นอกจากนี้ เพื่อประเมินไข่และสุขภาพหัวใจอย่างแท้จริง เราต้องตรวจสอบว่าไข่เหล่านี้เรียงซ้อนกันเป็นอาหารที่เราอาจเลือกมาแทนที่ได้อย่างไร นั่นคือการวิเคราะห์การทดแทนสารอาหารแบบคลาสสิก ใช้ตัวเลือกอาหารเช้าทั่วไปบางรายการเป็นตัวอย่าง
- แม้ว่าไข่อาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าอาหารที่มีน้ำตาลแต่เป็นธัญพืชที่ผ่านการขัดสี เช่น ซีเรียลอาหารเช้ารสหวาน แพนเค้กกับน้ำเชื่อม มัฟฟิน หรือเบเกิล แต่ก็อาจขาดทางเลือกอื่นๆ ชามข้าวโอ๊ตตัดเหล็กที่มีถั่วและผลเบอร์รี่จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสุขภาพของหัวใจมากกว่าอาหารเช้าที่มีไข่เป็นศูนย์กลาง การบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีและผลไม้ทำนายความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง และเมื่อพูดถึงโปรตีน แหล่งพืชเช่นถั่วและเมล็ดพืชมีความเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลงและอัตราการตายโดยรวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับเนื้อแดงหรือไข่
- แม้ว่าไข่อาจไม่ใช่อาหารเช้าที่ดีที่สุด แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่แย่ที่สุด โดยอยู่ตรงกลางของการเลือกรับประทานอาหารและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ การบริโภคไข่ในระดับปานกลางถึงต่ำจะดีที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่ โดยเน้นตัวเลือกโปรตีนจากพืชเมื่อเป็นไปได้
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ โภชนาการและภูมิคุ้มกัน
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
เครดิต สมัครเว็บตรง