Phosphorus ช่วยเสริมสุขภาพเหงือกและฟันให้แข็งแรง
Phosphorus ฟอสฟอรัส เป็นแร่ธาตุที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด และยังมีเป็นอาหารเสริมอีกด้วย มีบทบาทหลายอย่างในร่างกาย เป็นองค์ประกอบสำคัญของกระดูก ฟัน และเยื่อหุ้มเซลล์ ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์และช่วยให้ pH ในเลือดอยู่ในช่วงปกติ ฟอสฟอรัส ควบคุมการทำงานปกติของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ รวมถึงหัวใจ และยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของยีนของเรา เนื่องจากมันประกอบเป็น DNA, RNA และ ATP ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย
ไต กระดูก และลำไส้ควบคุมระดับฟอสฟอรัสในร่างกายอย่างแน่นหนา หากอาหารขาดฟอสฟอรัสหรือดูดซึมฟอสฟอรัสน้อยเกินไป มีหลายสิ่งหลายอย่างเกิดขึ้นเพื่อรักษาระดับของฟอสฟอรัสให้เป็นปกติ : ไตขับฟอสฟอรัสในปัสสาวะให้น้อยลง ทางเดินอาหารจะดูดซับฟอสฟอรัสได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และกระดูกก็ปล่อยฟอสฟอรัสออกมา ของฟอสฟอรัสเข้าสู่กระแสเลือด การกระทำที่ตรงกันข้ามจะเกิดขึ้นในอวัยวะเหล่านี้หากร่างกายมีที่เก็บฟอสฟอรัสเพียงพอ
Phosphorus ปริมาณที่แนะนำ
RDA : ค่าเผื่ออาหารที่แนะนำ (RDA) สำหรับผู้ใหญ่ชายและหญิงอายุ 19 ปีขึ้นไปคือ 700 มก. ต่อวัน การตั้งครรภ์และให้นมบุตรต้องการฟอสฟอรัสในปริมาณเท่ากันที่ 700 มก. ต่อวัน
UL : ระดับการบริโภคสูงสุดที่ยอมรับได้ (UL) คือปริมาณสูงสุดต่อวันที่ไม่น่าจะก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ UL สำหรับฟอสฟอรัสสำหรับผู้ใหญ่ชายและหญิงอายุ 19-70 ปีคือ 4,000 มก. ต่อวัน และสำหรับผู้สูงอายุ 71 ปีขึ้นไป 3,000 มก. ต่อวัน UL สำหรับหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตรอายุ 14-50 ปี คือ 3,500 และ 4,000 มก. ตามลำดับ
ฟอสฟอรัสและสุขภาพ
โรคไตเรื้อรัง
ไตช่วยควบคุมระดับฟอสฟอรัสในร่างกายให้เป็นปกติ หากร่างกายมีแร่ธาตุสะสมเพียงพอ ไตจะขับฟอสฟอรัสส่วนเกินในปัสสาวะ ด้วยโรคไตเรื้อรัง (CKD) ไตไม่สามารถดำเนินการนี้ได้และปริมาณฟอสฟอรัสอาจเพิ่มขึ้นถึงระดับที่เป็นอันตรายในเลือด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ใหญ่ที่เป็นโรคไตวายเรื้อรังมีระดับฟอสเฟตสูงกว่าผู้ใหญ่ที่ไตทำงานปกติ นี้อาจเร่งการลุกลามของ CKD และเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ความผิดปกติของกระดูกและความตาย ปรากฏว่าผู้ป่วยที่มีระดับฟอสเฟตสูงและมีระดับ CKD สูง (เช่นผู้ที่ฟอกไต) มีความเสี่ยงต่อความก้าวหน้าของโรคและการเสียชีวิตมากกว่าผู้ที่มี CKD ในรูปแบบที่ไม่รุนแรง
ถึงกระนั้น ก็ไม่ชัดเจนว่าการลดระดับฟอสเฟตในผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรังจะปรับปรุงผลลัพธ์ด้านสุขภาพในภายหลังหรือไม่ คำแนะนำด้านอาหารสำหรับฟอสฟอรัสขึ้นอยู่กับความก้าวหน้าของโรคและระดับฟอสฟอรัสในเลือดของบุคคล คำแนะนำบางข้อแนะนำให้จำกัดโปรตีนจากสัตว์ในขณะที่เพิ่มโปรตีนจากพืช และอ่านฉลากอาหารเพื่อจำกัดอาหารที่มีสารเติมแต่งฟอสเฟต โปรตีนจากพืช เช่น พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืชมีไฟเตต ซึ่งขัดขวางการดูดซึมฟอสฟอรัสในลำไส้ ยาเช่นสารยึดเกาะฟอสเฟตบางครั้งก็ถูกกำหนดให้รับประทานพร้อมกับอาหารเพื่อลดปริมาณฟอสฟอรัสที่ดูดซึมในลำไส้
โรคหัวใจและหลอดเลือด
การศึกษาบางชิ้นพบว่าฟอสฟอรัสส่วนเกินสามารถส่งเสริมการกลายเป็นปูนหรือการแข็งตัวของหลอดเลือดแดงหัวใจ และเพิ่มการอักเสบได้ ระดับฟอสเฟตที่สูงขึ้นอาจสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) การวิเคราะห์อภิมานของการศึกษาตามกลุ่มประชากร 6 กลุ่มที่มีผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีมากกว่า 120,000 คน ติดตามมาเป็นเวลานานถึง 29 ปี พบว่ามีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้น 36% และสาเหตุทั้งหมดในผู้ที่มีระดับฟอสฟอรัสในเลือดสูงที่สุด เมื่อเทียบกับระดับต่ำสุด การเสียชีวิตจากสาเหตุทั้งหมดพบในผู้ชายเป็นหลัก ไม่ใช่ผู้หญิง
อาหารที่มีฟอสฟอรัสสูงที่สุดคือโปรตีนจากสัตว์ ซึ่งมักจะมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับ CVD สูง เช่น ไขมันอิ่มตัว ดังนั้นจึงไม่ชัดเจนว่าฟอสฟอรัสเพียงอย่างเดียวเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของ CVD หรือหากระดับสูงเป็นตัวบ่งชี้ถึงปัจจัยเสี่ยงอื่น การวิจัยยังไม่ชัดเจนว่าการจำกัดฟอสฟอรัสในอาหารสามารถป้องกัน CVD ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีได้หรือไม่
สุขภาพกระดูก
ระดับฟอสฟอรัสที่เพิ่มขึ้นอาจขัดขวางความสมดุลของฮอร์โมนตามปกติของฟอสฟอรัส แคลเซียม และวิตามินดีที่ควบคุมสุขภาพกระดูก การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าการบริโภคฟอสฟอรัสในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพของกระดูก ทว่าหลักฐานในมนุษย์มีความชัดเจนน้อยกว่า ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเป็นการยากที่จะประเมินการบริโภคฟอสฟอรัสที่ถูกต้องแม่นยำ การศึกษาส่วนใหญ่วัดปริมาณฟอสฟอรัสในเลือด ซึ่งอาจไม่ได้สะท้อนถึงการบริโภคฟอสฟอรัสที่แท้จริงในอาหาร เนื่องจากแร่ธาตุส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในกระดูกและร่างกายจะรักษาระดับเลือดให้อยู่ในช่วงที่กำหนด อย่างไรก็ตาม การวิจัยพบว่าการบริโภคสารเติมแต่งฟอสเฟตที่สูงขึ้น จากอาหารหลายชนิด เช่น เครื่องดื่มโคล่าและน้ำสลัดที่ดูดซึมได้ดีในลำไส้ มีความเกี่ยวข้องกับผลเสียต่อการเผาผลาญของกระดูก ได้แก่ กระดูกหักและความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูกที่ต่ำกว่า จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในด้านนี้
ข้อเสียของโซดาอีกประการหนึ่ง
เป็นที่ทราบกันดีว่าโซดาและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอื่น ๆ เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคอ้วน แต่ก็สามารถสร้างความหายนะให้กับฟันของคุณได้ เหตุผลไม่ได้มีแค่น้ำตาลเองซึ่งหล่อเลี้ยงแบคทีเรียในปากของเราที่ทำให้ฟันผุ แต่กรดที่เติมลงในทั้งน้ำอัดลมรสหวานและโซดาไดเอท น้ำอัดลมส่วนใหญ่มีกรดฟอสฟอริกและกรดซิตริกอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่าง การดื่มโซดาชนิดใดก็ตามบ่อยครั้งจะอาบฟันด้วยกรดเหล่านี้ ซึ่งจะทำให้เคลือบฟันซึ่งเป็นชั้นป้องกันชั้นนอกของฟันสึกกร่อน ฟันจะเสี่ยงต่อฟันผุและฟันผุ เช่นเดียวกับความไวต่ออาการปวดฟันเมื่อเส้นประสาทถูกเปิดเผย เก็บเครื่องดื่มโซดาไว้เป็นของว่างเป็นครั้งคราว และพิจารณาน้ำโซดาซึ่งเป็นทางเลือกที่ปราศจากกรดที่เป็นฟอง
แหล่งอาหาร
อาหารหลายชนิดมีฟอสฟอรัสตามธรรมชาติ และแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อแดง สัตว์ปีก อาหารทะเล พืชตระกูลถั่ว และถั่ว ฟอสฟอรัสจากอาหารเหล่านี้เรียกว่าฟอสฟอรัสอินทรีย์ มันถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพจากอาหารสัตว์มากกว่าอาหารจากพืช อาหารจากพืช เช่น เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ดมีรูปแบบกักเก็บฟอสฟอรัสที่เรียกว่าไฟเตตหรือกรดไฟติกที่สามารถลดการดูดซึมแร่ธาตุได้ ร่างกายขาดเอนไซม์ที่จำเป็นในการสลายกรดไฟติก ดังนั้นเมื่อมันผ่านทางเดินอาหาร มันสามารถจับกับฟอสฟอรัสไม่เพียงแต่กับแร่ธาตุอื่นๆ เช่น เหล็กและสังกะสี การปรุงอาหาร การแตกหน่อ และการแช่น้ำเป็นเทคนิคการเตรียมอาหารบางอย่างที่ช่วยสลายกรดไฟติกเพื่อให้ดูดซึมฟอสฟอรัสได้ง่ายขึ้น
ฟอสฟอรัสอนินทรีย์เป็นรูปแบบแปรรูปที่เติมลงในอาหารเพื่อรักษาสี ความชื้น และเนื้อสัมผัส พบในอาหารจานด่วน เนื้อเดลี่ เครื่องดื่มกระป๋องและขวด และอาหารแปรรูปอื่นๆ อีกมากมาย สารเติมแต่งและสารกันบูดฟอสเฟตมีส่วนสำคัญต่อการบริโภคฟอสฟอรัส ซึ่งประกอบด้วยถึง 30% ในอาหารของสหรัฐฯ ฟอสฟอรัสอนินทรีย์ดูดซึมได้ง่ายมากในลำไส้ : ประมาณ 90% เทียบกับ 40-60% จากอาหารจากสัตว์และพืชธรรมชาติ ฟอสฟอรัสยังมีอยู่ในรูปแบบอาหารเสริม
- ผลิตภัณฑ์จากนม : นม โยเกิร์ต ชีส
- แซลมอน
- เนื้อวัว
- สัตว์ปีก
- เนื้อหมู
- พืชตระกูลถั่ว
- ถั่วเมล็ดพืช
- ขนมปังโฮลวีตและซีเรียล
- ผักบางชนิด : หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ กะหล่ำดอก
- อาหารแปรรูป (เช่น ฟอสฟอรัสอนินทรีย์) โดยเฉพาะเนื้อเดลี่ เบคอน ไส้กรอก น้ำอัดลม เครื่องดื่มเกลือแร่ และเครื่องดื่มบรรจุขวดอื่นๆ
การขาดฟอสฟอรัส เรียกว่า hypophosphatemia ซึ่งกำหนดโดยระดับเลือดที่ต่ำกว่าช่วงปกติ อย่างไรก็ตาม ระดับฟอสเฟตในเลือดไม่จำเป็นต้องแสดงปริมาณฟอสฟอรัสทั้งหมดในร่างกาย เนื่องจากส่วนใหญ่สะสมอยู่ในกระดูกและฟัน สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการขาดสารอาหารคือปัญหาเกี่ยวกับไตหรือภาวะที่เรียกว่าภาวะพาราไทรอยด์ทำงานเกิน ซึ่งฮอร์โมนพาราไทรอยด์ที่หลั่งออกมามากเกินไปจะทำให้ร่างกายขับฟอสฟอรัสออกทางปัสสาวะ นอกจากนี้ การใช้ยาลดกรดที่มีอะลูมิเนียมมากเกินไปสามารถจับกับฟอสฟอรัสและเพิ่มความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร
ภาวะ hypophosphatemia ที่สังเกตได้ แต่พบได้น้อยกว่ามักเกิดขึ้นกับกลุ่มอาการให้อาหารซ้ำ ซึ่งพบในผู้ที่มีภาวะทุพโภชนาการขั้นรุนแรง ผู้ป่วยที่ขาดสารอาหารจากภาวะต่างๆ เช่น มะเร็ง โรคตับระยะลุกลาม การดื่มสุรา หรืออาการเบื่ออาหาร อาจต้องให้อาหารเสริมทางท่อหรือหลอดเลือดดำ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากภาวะที่อดอยากทำให้ความสามารถในการแปรรูปอาหารลดลง การแนะนำโภชนาการอีกครั้งอาจทำให้เกิดปัญหาได้ การให้สารอาหารและแคลอรีอย่างกะทันหันทำให้อินซูลินพุ่งขึ้น ซึ่งส่งผลให้อิเล็กโทรไลต์และของเหลวในเลือดเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ระดับสารอาหารอิเล็กโทรไลต์ในเลือด เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมอาจลดลงอย่างรวดเร็ว หากไม่ได้รับการรักษา กลุ่มอาการการกินอาหารซ้ำอาจนำไปสู่ภาวะหายใจล้มเหลว โคม่า หัวใจหยุดเต้น และถึงกับเสียชีวิตได้ สามารถหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ได้โดยการให้อิเล็กโทรไลต์เหล่านี้ทางเส้นเลือดแก่ผู้ป่วยก่อนให้อาหารทางโภชนาการ
อาการที่เกิดจากการขาดฟอสฟอรัส :
- เบื่ออาหาร
- โรคโลหิตจาง
- กล้ามเนื้ออ่อนแรง
- ปวดกระดูก
- โรคกระดูก (osteomalacia โรคกระดูกอ่อน)
- ความสับสน
- เพิ่มความไวต่อการติดเชื้อ
อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ Iron ธาตุเหล็ก ช่วยรักษาสุขภาพของเลือด
เครดิต สมัครเว็บตรง