Selenium ป้องกันมะเร็ง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
Selenium ซีลีเนียม เป็นแร่ธาตุ ซึ่งหมายความว่าร่างกายต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น พบตามธรรมชาติในอาหารหรือเป็นอาหารเสริม ซีลีเนียมเป็นส่วนประกอบสำคัญของเอ็นไซม์และโปรตีนต่างๆ ที่เรียกว่าซีลีโนโปรตีน ซึ่งช่วยสร้าง DNA และป้องกันความเสียหายของเซลล์และการติดเชื้อ โปรตีนเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการสืบพันธุ์และการเผาผลาญของฮอร์โมนไทรอยด์ ซีลีเนียมส่วนใหญ่ในร่างกายถูกเก็บไว้ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ แม้ว่าต่อมไทรอยด์จะมีความเข้มข้นสูงสุดของซีลีเนียมเนื่องจากซีลีโนโปรตีนหลายชนิดที่ช่วยในการทำงานของต่อมไทรอยด์
ปริมาณที่แนะนำ
RDA : ค่าเผื่ออาหารที่แนะนำ (RDA) สำหรับผู้ใหญ่ชายและหญิงอายุ 19 ปีขึ้นไปคือ 55 ไมโครกรัมต่อวัน ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และกำลังให้นมบุตรต้องการประมาณ 60 และ 70 ไมโครกรัมต่อวันตามลำดับ
UL : ระดับการบริโภคสูงสุดที่ยอมรับได้ (UL) สำหรับซีลีเนียมสำหรับผู้ใหญ่ทุกคนที่มีอายุ 19 ปีขึ้นไป และสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรคือ 400 ไมโครกรัมต่อวัน UL คือปริมาณสูงสุดต่อวันที่ไม่น่าจะก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ
Selenium ซีลีเนียมและสุขภาพ
ซีลีเนียมเป็นส่วนประกอบของซีลีโนโปรตีนและเอนไซม์ สิ่งเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยสลายเปอร์ออกไซด์ซึ่งสามารถทำลายเนื้อเยื่อและ DNA นำไปสู่การอักเสบและปัญหาสุขภาพอื่นๆ
โรคมะเร็ง
การทบทวน Cochrane ของการศึกษาเชิงสังเกตในอนาคต 13 ชิ้นแสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงของโรคมะเร็งลดลง 31% และลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากมะเร็ง 45% ในกลุ่มที่ได้รับซีลีเนียมหรือระดับเลือดสูงสุด เมื่อเทียบกับระดับซีลีเนียมต่ำสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ชาย กระนั้น ผู้เขียนเตือนเกี่ยวกับจุดอ่อนในการวิเคราะห์เมตา เนื่องจากมีความแตกต่างระหว่างประชากรที่ศึกษาและความไม่ถูกต้องที่อาจเกิดขึ้นในการประเมินซีลีเนียมในอาหาร (ไม่คำนึงถึงความแตกต่างในระดับภูมิภาคในเนื้อหาซีลีเนียมในอาหาร)
การทบทวน Cochrane อีกเรื่องหนึ่งของการทดลองควบคุมด้วยยาหลอกแบบสุ่ม 83 ฉบับ ไม่พบว่าการเสริมซีลีเนียมช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งชนิดใดๆ นอกจากนี้ การทดลองบางส่วนยังระบุถึงอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานประเภท 2 ที่สูงขึ้นด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซีลีเนียมในระยะยาว (ประมาณ 7 ปี) ซึ่งมีระดับซีลีเนียมในเลือดปกติในช่วงเริ่มต้นการศึกษา จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำซ้ำการค้นพบนี้
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของซีลีเนียมและมะเร็งก่อนที่จะให้คำแนะนำด้านอาหารโดยเฉพาะ
โรคต่อมไทรอยด์
มีความเข้มข้นสูงของซีลีเนียมในต่อมไทรอยด์ ซึ่งมีเอนไซม์ที่ประกอบด้วยซีลีเนียมหลายตัวที่ควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ หากร่างกายมีซีลีเนียมไม่เพียงพอ ก็อาจนำไปสู่ภาวะต่อมไทรอยด์แพ้ภูมิตัวเอง เช่น โรคฮาชิโมโตะ และโรคเกรฟส์ เงื่อนไขทั้งสองนี้ทำให้ร่างกายสร้างแอนติบอดีที่โจมตีต่อมไทรอยด์ ซึ่งนำไปสู่ต่อมไทรอยด์ที่โอ้อวด (hyperthyroidism) หรือต่อมไทรอยด์ที่ไม่ทำงาน (hypothyroidism)
การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมซึ่งศึกษาการเสริมซีลีเนียมแสดงผลแบบผสม อาหารเสริมไม่ได้แสดงให้เห็นว่ามีผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์อย่างมีนัยสำคัญในผู้ที่มีไทรอยด์ปกติหรือภาวะไทรอยด์ทำงานน้อย แม้จะทำให้ระดับซีลีเนียมในเลือดเพิ่มขึ้นก็ตาม การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าซีลีเนียมลดปริมาณของแอนติบอดีเหล่านี้และส่งเสริมการทำงานของซีลีโนโปรตีนซึ่งทำงานเพื่อลดการอักเสบ
บทบาทของการเสริมซีลีเนียมสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์ภูมิต้านตนเอง (ATD) ยังคงไม่ชัดเจน การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตาของการทดลองแบบควบคุม 9 ฉบับ ไม่พบว่าอาหารเสริมซีลีเนียมเปลี่ยนการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ในผู้ที่เป็นโรค ATD และไม่ได้ทบทวน Cochrane
โรคหัวใจและหลอดเลือด
Selenoproteins ช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ และทำให้เกล็ดเลือดไม่เหนียวเหนอะหนะ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถนำไปสู่โรคหัวใจได้ อย่างไรก็ตาม ทั้งการศึกษาตามรุ่นและการทดลองทางคลินิกได้แสดงผลที่หลากหลายเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของซีลีเนียมและโรคหลอดเลือดหัวใจ (CVD)
การศึกษาเชิงสังเกตได้แสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีการได้รับซีลีเนียมทั้งต่ำและสูง (โดยพิจารณาจากการบริโภคอาหารและระดับเลือด) มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบมากขึ้น คนอื่นไม่พบความสัมพันธ์เลย การทดลองทางคลินิกไม่พบว่าอาหารเสริมซีลีเนียมช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือหัวใจตาย; อย่างไรก็ตาม การทดลองเหล่านี้มีขนาดเล็ก และรวมถึงผู้ที่ไม่น่าจะขาดซีลีเนียมในช่วงเริ่มต้นของการศึกษา
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของซีลีเนียมและ CVD ก่อนให้คำแนะนำด้านอาหารที่เฉพาะเจาะจง
แหล่งอาหาร
ปริมาณซีลีเนียมในอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณซีลีเนียมในดินที่ปลูก ปริมาณดินแตกต่างกันไปตามภูมิภาค อาหารจากพืชได้รับซีลีเนียมจากดิน ซึ่งจะส่งผลต่อปริมาณซีลีเนียมในสัตว์ที่กินพืชเหล่านั้น อาหารโปรตีนจากสัตว์มักเป็นแหล่งซีลีเนียมที่ดี อาหารทะเล เนื้อออร์แกน และถั่วบราซิลเป็นอาหารที่มีซีลีเนียมสูงที่สุด แม้ว่าคนอเมริกันจะได้รับซีลีเนียมส่วนใหญ่จากอาหารหลักในชีวิตประจำวัน เช่น ขนมปัง ซีเรียล สัตว์ปีก เนื้อแดง และไข่
- ถั่วบราซิล
- ครีบปลาและหอย
- เนื้อวัว
- ไก่งวง
- ไก่
- ซีเรียลเสริม
- ขนมปังโฮลวีต
- ถั่ว ถั่วเลนทิล
การขาดซีลีเนียม ในสหรัฐอเมริกาเป็นเรื่องที่หาได้ยาก เนื่องจากดินทั่วอเมริกาเหนือมักอุดมไปด้วยซีลีเนียม แม้ว่าผู้คนจะอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีดินซีลีเนียมต่ำกว่า การขนส่งอาหารทั่วทั้งภูมิภาคตลอดจนการใช้อาหารเสริมและอาหารเสริมช่วยลดความเสี่ยงของการขาดสารอาหาร
เงื่อนไขสองประการที่เกี่ยวข้องกับการขาดซีลีเนียมอย่างรุนแรง: 1) โรค Keshan, ชนิดของ cardiomyopathy หรือโรคของกล้ามเนื้อหัวใจ และ 2) โรค Kashin-Beck ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของโรคข้อเข่าเสื่อม
อาการ :
- คลื่นไส้ อาเจียน
- ปวดหัว
- สภาพจิตใจเปลี่ยนไป สับสน
- ความง่วง
- อาการชัก
- อาการโคม่า
กลุ่มที่เสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร:
1. ผู้ที่อาศัยอยู่ในบริเวณที่มีซีลีเนียมต่ำ ซึ่งรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลักด้วย สิ่งนี้ไม่ค่อยพบเห็นในสหรัฐฯ แต่ประชากรในจีน รัสเซีย และยุโรปมีความเสี่ยงเนื่องจากดินของพวกมันมักมีซีลีเนียมต่ำ ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นอีกในคนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เหล่านี้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ
2. ผู้ติดเชื้อเอชไอวี ไวรัสสามารถนำไปสู่อาการท้องร่วง การดูดซึมสารอาหารที่บกพร่อง และความอยากอาหารลดลง
3. ผู้ที่เป็นโรคไตวายที่ได้รับการฟอกไต กระบวนการทางกลของการกรองเลือดนี้สามารถกำจัดซีลีเนียมบางส่วนได้ ข้อจำกัดด้านอาหารที่จำเป็นสำหรับภาวะไตวายยังช่วยลดปริมาณอาหารโดยรวม ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงของการขาดซีลีเนียม
อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ Phosphorus ช่วยเสริมสุขภาพเหงือกและฟันให้แข็งแรง
เครดิต เว็บตรงไม่มีขั้นต่ำ