GOOD HEALTH

Vitamin B9 โฟเลตเป็นรูปแบบธรรมชาติของวิตามินบี 9 ที่ละลายน้ำได้และพบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในอาหารและขายเป็นอาหารเสริมในรูปของกรดโฟลิก แบบฟอร์มนี้ดูดซึมได้ดีกว่าจากแหล่งอาหาร – 85% เทียบกับ 50% ตามลำดับ โฟเลตช่วยสร้าง DNA และ RNA และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีน มีบทบาทสำคัญในการทำลายโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้หากมีในปริมาณมาก โฟเลตยังจำเป็นในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรง และมีความสำคัญในช่วงที่มีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว เช่น ระหว่างตั้งครรภ์และพัฒนาการของทารกในครรภ์

Vitamin B9 ปริมาณที่แนะนำ

RDA: ค่าเผื่ออาหารที่แนะนำสำหรับโฟเลตแสดงเป็นไมโครกรัม (mcg) ของปริมาณโฟเลตที่เทียบเท่าในอาหาร (DFE) ผู้ชายและผู้หญิงที่มีอายุ 19 ปีขึ้นไปควรตั้งเป้าหมายไว้ที่ 400 mcg DFE สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรต้องการ DFE 600 mcg และ DFE 500 mcg ตามลำดับ ผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำควรตั้งเป้าโฟเลตอย่างน้อย 600 ไมโครกรัมต่อวัน เนื่องจากแอลกอฮอล์อาจทำให้การดูดซึมของโฟเลตลดลง

UL: A Tolerable Upper Intake Level (UL) คือปริมาณสูงสุดต่อวันที่ไม่น่าจะทำให้เกิดผลข้างเคียงในประชากรทั่วไป UL สำหรับผู้ใหญ่สำหรับกรดโฟลิกจากอาหารเสริมหรืออาหารเสริม (ไม่รวมโฟเลตจากอาหาร) ตั้งไว้ที่ 1,000 ไมโครกรัมต่อวัน

โฟเลตและสุขภาพ

ข้อบกพร่องของท่อประสาท

ความก้าวหน้าอย่างหนึ่งที่เปลี่ยนวิธีที่เรามองวิตามินคือการค้นพบโฟเลตน้อยเกินไปเชื่อมโยงกับความบกพร่องแต่กำเนิดของกระดูกสันหลัง (spina bifida) และสมอง (anencephaly) ห้าสิบปีก่อน ไม่มีใครรู้ว่าอะไรทำให้เกิดข้อบกพร่องเหล่านี้ ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อการพัฒนาเนื้อเยื่อในระยะแรกๆ ที่ในที่สุดก็กลายเป็นไขสันหลัง เนื้อเยื่อรอบๆ หรือสมองเสียไป กว่า 30 ปีที่แล้ว นักวิจัยชาวอังกฤษพบว่ามารดาของเด็กที่เป็นโรคกระดูกสันหลังคดมีระดับวิตามินต่ำ ในที่สุด การทดลองขนาดใหญ่สองครั้งซึ่งสุ่มให้ผู้หญิงกินกรดโฟลิกหรือยาหลอกพบว่าการได้รับโฟเลตน้อยเกินไปเพิ่มโอกาสที่ผู้หญิงจะมีลูกที่เป็นโรคกระดูกสันหลังส่วนข้อหรือภาวะสมองเสื่อม และการได้รับโฟเลตที่เพียงพอสามารถลดอุบัติการณ์ได้อย่างมาก ของความพิการแต่กำเนิดเหล่านี้

ระยะเวลาของโฟเลตเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้โฟเลตมีประสิทธิภาพ จะต้องกินในช่วงสองสามสัปดาห์แรกหลังการปฏิสนธิ บ่อยครั้งก่อนที่ผู้หญิงจะรู้ว่าเธอกำลังตั้งครรภ์ โฟเลตที่เพียงพออย่างน้อย 400 ไมโครกรัมต่อวันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้รับจากอาหารที่ไม่เสริมธาตุ นั่นคือเหตุผลที่ผู้หญิงในวัยเจริญพันธุ์ควรรับประทานกรดโฟลิกเสริมเป็นอาหารเสริม นอกจากนี้ยังเป็นสาเหตุที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกากำหนดให้เติมกรดโฟลิกในขนมปังที่อุดมด้วยแป้ง แป้งข้าวโพด พาสต้า ข้าว และผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชอื่นๆ ควบคู่ไปกับธาตุเหล็กและสารอาหารรองอื่นๆ ที่เติมมานานหลายปี นับตั้งแต่การเสริมกรดโฟลิกที่จำเป็นในปี 2541 ความบกพร่องที่เกิดของท่อประสาทได้ลดลง 28% และการศึกษาพบว่าคนจำนวนน้อยมีโฟเลตในเลือดต่ำมาก

โรคหัวใจ

ในปี พ.ศ. 2511 นักพยาธิวิทยาชาวบอสตันได้ตรวจสอบการเสียชีวิตของเด็กสองคนจากโรคหลอดเลือดสมองตีบตัน ทั้งสองมีสภาพที่สืบทอดมาซึ่งทำให้พวกเขามีระดับโปรตีนที่สลายตัวในเลือดสูงมาก และทั้งคู่มีหลอดเลือดแดงอุดตันด้วยคอเลสเตอรอลเช่นเดียวกับผู้ติดอาหารจานด่วนอายุ 65 ปี เมื่อรวมเป็นหนึ่งและหนึ่งเข้าด้วยกัน เขาตั้งสมมติฐานว่าระดับที่สูงขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่สลายนี้ เรียกว่าโฮโมซิสเทอีน จะนำไปสู่กระบวนการอุดตันของหลอดเลือดแดงของหลอดเลือด

วิตามินบีเข้ากับภาพโฮโมซิสเทอีนได้อย่างไร โฟเลตและวิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนโฮโมซิสเทอีนเป็นเมไทโอนีน ซึ่งเป็นหนึ่งใน 20 ส่วนประกอบหลักที่ร่างกายสร้างโปรตีนใหม่ หากไม่มีโฟเลต วิตามินบี 6 และวิตามินบี 12 เพียงพอ กระบวนการเปลี่ยนสภาพนี้จะไม่มีประสิทธิภาพและระดับโฮโมซิสเทอีนจะเพิ่มขึ้น ในทางกลับกัน ระดับโฮโมซิสเทอีนจะลดลงเมื่อรับประทานโฟเลต วิตามินบี 6 และวิตามินบี 12 มากขึ้น

มะเร็ง

โฟเลตมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของเซลล์และสร้าง DNA ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ซับซ้อนที่สร้างพิมพ์เขียวทางพันธุกรรมของเรา เชื่อกันว่าโฟเลตอาจมีบทบาททั้งในการยับยั้งมะเร็งระยะแรกบางประเภท เช่นเดียวกับการลุกลามของมะเร็งหากใช้กรดโฟลิกในปริมาณสูง

จากการศึกษาเชิงสังเกตพบว่าผู้ที่ได้รับโฟเลตในปริมาณที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยจากอาหารหรืออาหารเสริมที่มีกรดโฟลิกเป็นเวลา 15 ปีขึ้นไปจะมีความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ลดลง และมะเร็งเต้านม สิ่งนี้อาจมีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เนื่องจากแอลกอฮอล์ขัดขวางกระบวนการเผาผลาญโฟเลตที่เหมาะสมและทำให้โฟเลตหมุนเวียนไม่ทำงาน การสังเกตที่น่าสนใจจากการศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาลคือการบริโภคโฟเลตที่สูงขึ้นนั้นดูเหมือนจะลดทอนความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งเต้านมในผู้หญิงที่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากกว่าหนึ่งเครื่องต่อวัน การศึกษาอื่นๆ มีการค้นพบที่คล้ายคลึงกัน รวมถึงงานหนึ่งจากประเทศสวีเดนที่พบว่าการบริโภคโฟเลตที่เพียงพอสามารถป้องกันมะเร็งเต้านมได้ แม้กระทั่งในผู้หญิงที่ดื่มเพียงวันละแก้วหรือน้อยกว่านั้น

ภาวะสมองเสื่อม

การศึกษาเชิงสังเกตพบความสัมพันธ์ระหว่างระดับโฮโมซิสเทอีนสูงกับอุบัติการณ์ของภาวะสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ที่เพิ่มขึ้น Homocysteine สามารถส่งผลเสียต่อสมองโดยทำให้เลือดไปเลี้ยงสมองและเซลล์ประสาทไม่เพียงพอ การศึกษาเชิงสังเกตบางงานพบความเชื่อมโยงระหว่างระดับโฟเลตในเลือดต่ำและความเสี่ยงที่จะเป็นโรคสมองเสื่อมสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม การทดลองทางคลินิกไม่พบว่าการเสริมกรดโฟลิกช่วยป้องกันการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อมหรือปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้ แม้ว่าจะลดระดับโฮโมซิสเทอีนก็ตาม จำเป็นต้องมีการทดลองทางคลินิกเพิ่มเติมในระยะเวลานานขึ้นเพื่อดูผลของการเสริมกรดโฟลิกและปริมาณที่มีประสิทธิภาพต่อการทำงานขององค์ความรู้

แหล่งอาหาร

อาหารหลากหลายชนิดตามธรรมชาติประกอบด้วยโฟเลต แต่รูปแบบที่เติมลงในอาหารและอาหารเสริม กรดโฟลิก จะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2541 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกากำหนดให้ผู้ผลิตอาหารเพิ่มกรดโฟลิกในอาหารที่รับประทานกันทั่วไป รวมถึงขนมปัง ซีเรียล พาสต้า ข้าว และผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอื่นๆ เพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อท่อประสาท โปรแกรมนี้ช่วยเพิ่มปริมาณกรดโฟลิกโดยเฉลี่ยประมาณ 100 ไมโครกรัม/วัน แหล่งโฟเลตที่ดี ได้แก่

• ผักใบเขียวเข้ม (หัวผักกาด ผักโขม ผักกาดโรเมน หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำดาว บร็อคโคลี่)
• ถั่ว
• ถั่ว
• เมล็ดทานตะวัน
• ผลไม้สด น้ำผลไม้
• ธัญพืช
• ตับ
• อาหารทะเล
• ไข่
• อาหารเสริมและอาหารเสริม

การขาดโฟเลต เป็นเรื่องที่หาได้ยากเพราะพบได้ในอาหารหลายชนิด อย่างไรก็ตาม เงื่อนไขต่อไปนี้อาจทำให้ผู้คนมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น :

• พิษสุราเรื้อรัง. แอลกอฮอล์ขัดขวางการดูดซึมโฟเลตและเร่งอัตราที่โฟเลตสลายและถูกขับออกจากร่างกาย คนที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังมักจะรับประทานอาหารที่มีคุณภาพต่ำในอาหารที่มีโฟเลตต่ำ
• การตั้งครรภ์ ความต้องการโฟเลตเพิ่มขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีบทบาทในการพัฒนาเซลล์ในทารกในครรภ์
• การผ่าตัดลำไส้หรือความผิดปกติของระบบย่อยอาหารที่ทำให้เกิดการดูดซึมผิดปกติ โรค celiac และ โรคลำไส้อักเสบ สามารถลดการดูดซึมโฟเลตได้ การผ่าตัดเกี่ยวกับอวัยวะย่อยอาหารหรือการลดระดับกรดในกระเพาะอาหารตามปกติอาจรบกวนการดูดซึมได้เช่นกัน
• ตัวแปรทางพันธุกรรม ผู้ที่มียีน MTHFR แปรผันไม่สามารถแปลงโฟเลตให้อยู่ในรูปแบบที่ร่างกายนำไปใช้ได้

สัญญาณของการขาดสารอาหารอาจรวมถึง: โรคโลหิตจางจากเมกะโลบลาสติก (ภาวะที่เกิดจากการขาดโฟเลตในอาหารหรือการดูดซึมที่ไม่ดีซึ่งผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงน้อยลง และมีขนาดใหญ่กว่าปกติ) ความอ่อนแอเมื่อยล้า การเต้นของหัวใจผิดปกติ หายใจถี่ สมาธิยาก ผมร่วง ผิวสีซีด แผลในปาก

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ Vitamin B6 – Pyridoxine

เครดิต คาสิโนออนไลน์อันดับ1