GOOD HEALTH

Zinc สังกะสี เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งหมายความว่าร่างกายต้องการเพียงเล็กน้อย แต่เอนไซม์เกือบ 100 ตัวมีความจำเป็นต้องทำปฏิกิริยาเคมีที่สำคัญ เป็นผู้เล่นหลักในการสร้าง DNA, การเติบโตของเซลล์, การสร้างโปรตีน, การรักษาเนื้อเยื่อที่เสียหาย, และการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง เนื่องจากช่วยให้เซลล์เติบโตและขยายพันธุ์ จึงจำเป็นต้องมีสังกะสีที่เพียงพอในช่วงเวลาของการเติบโตอย่างรวดเร็ว เช่น วัยเด็ก วัยรุ่น และการตั้งครรภ์ สังกะสียังเกี่ยวข้องกับการรับรสและกลิ่น

ปริมาณที่แนะนำ

RDA: ค่าเผื่ออาหารที่แนะนำ (RDA) สำหรับผู้ใหญ่อายุ 19 ปีขึ้นไปคือ 11 มก. ต่อวันสำหรับผู้ชายและ 8 มก. สำหรับผู้หญิง การตั้งครรภ์และให้นมบุตรต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่ 11 มก. และ 12 มก. ตามลำดับ

UL: ระดับการบริโภคสูงสุดที่ยอมรับได้คือปริมาณสูงสุดต่อวันที่ไม่น่าจะก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ UL สำหรับสังกะสีคือ 40 มก. ต่อวันสำหรับผู้ชายและผู้หญิงทุกคนที่มีอายุ 19 ปีขึ้นไป

Zinc สังกะสีและสุขภาพ

ภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากสังกะสีสนับสนุนการเจริญเติบโตและการทำงานปกติของเซลล์ภูมิคุ้มกัน แม้การขาดธาตุเล็กน้อยหรือปานกลางก็สามารถชะลอการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาว นิวโทรฟิล และมาโครฟาจที่ปกป้องร่างกายจากไวรัสและแบคทีเรีย การขาดธาตุสังกะสีเป็นปัญหาสุขภาพที่พบบ่อยในเด็กจากประเทศที่มีรายได้น้อยและปานกลาง ซึ่งทำให้การเจริญเติบโตช้าลง โรคท้องร่วง โรคปอดบวม และมาลาเรีย ผู้สูงอายุที่อาจมีการบริโภคสังกะสีต่ำจากความอยากอาหารที่ไม่ดีอันเนื่องมาจากโรคและการใช้ยาหลายชนิด มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ เช่น โรคปอดบวมและแผลที่ผิวหนัง ดังที่จะทบทวนในหัวข้อถัดไป

การรักษาบาดแผล

จำเป็นต้องมีสังกะสีที่เพียงพอเพื่อสร้างเซลล์ใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคอลลาเจนและเนื้อเยื่อคล้ายเส้นใย ซึ่งเป็นหน้าที่ที่จำเป็นในการซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหาย สังกะสียังสนับสนุนการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันที่ต่อสู้กับการอักเสบจากบาดแผล ดังนั้นประโยชน์สูงสุดของสังกะสีจึงอยู่ที่ผู้ที่ขาดแร่ธาตุและมีบาดแผลรุนแรง เช่น แผลพุพองหรือแผลไหม้เป็นวงกว้าง เนื่องจากผู้ที่มีภาวะเหล่านี้ต้องการสังกะสีสูงกว่าและอาจมีความอยากอาหารที่ไม่ดี อาหารเสริมหรือครีมทาเฉพาะที่จึงถูกนำมาใช้แทนการพึ่งพาการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว ในกรณีเหล่านี้ สังกะสีมักจะถูกรวมเข้ากับสารอาหารอื่นๆ เช่น โปรตีน วิตามินซี และแอล-อาร์จินีนที่ช่วยในการรักษาบาดแผล เช่น การให้สารอาหารแบบเขย่า อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของการเสริมสังกะสียังไม่ปรากฏให้เห็นในผู้ที่มีแผลที่ผิวหนังซึ่งมีระดับสังกะสีในเลือดปกติ

แหล่งอาหาร

เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเลอุดมไปด้วยสังกะสี อาหารจากพืชบางชนิด เช่น พืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืชทั้งเมล็ดก็เป็นแหล่งของสังกะสีที่ดีเช่นกัน แต่พวกมันยังมีไฟเตตที่สามารถจับกับแร่ธาตุได้ ทำให้การดูดซึมลดลง

• หอย: หอยนางรม ปู กุ้งมังกร
• เนื้อวัว
• สัตว์ปีก
• เนื้อหมู
• พืชตระกูลถั่ว
• ถั่วเมล็ดพืช
• ธัญพืช
• ซีเรียลอาหารเช้าเสริม

อาหารเสริม

สังกะสีมีอยู่ในรูปแบบอาหารเสริมในรูปแบบเม็ดและคอร์เซ็ต สังกะสีที่มากเกินไปอาจขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กและทองแดง ปริมาณที่สูงอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และอาเจียนได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ทานอาหารเสริมสังกะสี เว้นแต่จะทราบว่าอาหารที่มีธาตุสังกะสีต่ำหรือขาดธาตุสังกะสีจะได้รับการยืนยัน นักกำหนดอาหารที่ได้รับการขึ้นทะเบียนสามารถช่วยประเมินการรับประทานอาหารและตรวจสอบว่าการบริโภคสังกะสีต่ำหรือไม่

แล้วการใช้สังกะสีคอร์เซ็ตสำหรับโรคหวัดล่ะ

ในปี 1990 วิธีการรักษาแบบใหม่สำหรับโรคไข้หวัดในรูปของสังกะสีคอร์เซ็ตกลายเป็นที่นิยมพอๆ กับซุปไก่ รูปแบบยาอมมีความสำคัญเนื่องจากสังกะสีจำเป็นต้องละลายอย่างช้าๆ เพื่อเคลือบปากและลำคอ ซึ่งเป็นที่ที่ไวรัสเย็นแพร่ระบาด รูปแบบอื่นๆ เช่น สเปรย์ฉีดจมูกและลำคอไม่เป็นที่ต้องการเนื่องจากทำให้บางคนสูญเสียกลิ่น

เชื่อกันว่าสังกะสีช่วยป้องกันไวรัสหวัดไม่ให้แพร่กระจายและลดการอักเสบ ซึ่งอาจช่วยลดระยะเวลาการเป็นหวัดได้ การวิจัยได้แสดงผลที่หลากหลายของประสิทธิผลเนื่องจากความแตกต่างในรูปแบบของสังกะสี ปริมาณ และระยะเวลาที่ใช้ ทว่าการทดลองทางคลินิกบางอย่างสนับสนุนประสิทธิผล การทบทวนการทดลองทางคลินิกของ Cochrane พบว่าสังกะสีคอร์เซ็ตไม่สามารถป้องกันโรคหวัดได้ แต่ถ้ารับประทานภายในวันที่เริ่มมีอาการหวัด (เจ็บคอ สูดดม) คอร์เซ็ตสามารถบรรเทาความรุนแรงได้

อย่างไรก็ตาม มีข้อสังเกตว่าการทดลองบางอย่างได้รับทุนจากบริษัทยาที่อาจมีส่วนได้เสียทางการเงินหรือผลิตสังกะสีคอร์เซ็ต

ยาอมสังกะสีอาจมีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์บางอย่าง เช่น มีรสโลหะและทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ แต่บางคนก็ยินดีแลกกับอาการเหล่านี้กับความหนาวเย็นที่น่ารังเกียจ

การขาดธาตุสังกะสี เกิดขึ้นได้ยากและพบได้บ่อยในผู้ที่ดูดซึมสังกะสีได้ไม่ดีเนื่องจากความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น โรคลำไส้อักเสบหรือผู้ที่ได้รับการผ่าตัดทางเดินอาหาร ผู้ที่เป็นโรคตับหรือไตเรื้อรังก็มีความเสี่ยงเช่นกัน อาการท้องร่วงที่มากเกินไปหรือเป็นเวลานานอาจนำไปสู่การขาดธาตุสังกะสี รวมไปถึงสภาวะที่รุนแรงด้วยความต้องการสังกะสีที่เพิ่มขึ้น เช่น แผลไหม้และภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด (การติดเชื้อที่เกิดจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่เข้าสู่กระแสเลือด) สังกะสีจะถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อรับประทานในปริมาณที่น้อยกว่าและในผู้ที่ขาดแร่ธาตุ

กลุ่มอื่นๆ ที่เสี่ยงต่อการขาดธาตุสังกะสี:

• สตรีมีครรภ์. ความต้องการสังกะสีที่เพิ่มขึ้นสำหรับทารกในครรภ์และระหว่างให้นมบุตร
• สังกะสีในปริมาณต่ำในนมแม่ แคลเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณสูงในนมวัวสามารถลดการดูดซึมสังกะสีได้
• มังสวิรัติ/หมิ่นประมาท. ปริมาณสังกะสีจะจำกัดเฉพาะอาหารจากพืช เช่น เมล็ดพืชทั้งเมล็ดที่มีการดูดซึมต่ำกว่าอาหารจากสัตว์
• การดูดซึมลดลงและการสูญเสียสังกะสีเพิ่มขึ้นผ่านทางปัสสาวะ

สัญญาณของความบกพร่อง ได้แก่ :

• สูญเสียรสชาติหรือกลิ่น
• เบื่ออาหาร
• อารมณ์เสีย
• ภูมิคุ้มกันลดลง
• การรักษาบาดแผลล่าช้า
• ท้องเสีย
• ผมร่วง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ Selenium ป้องกันมะเร็ง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

เครดิต เว็บตรงไม่มีขั้นต่ำ